石家庄旅游学校

西餐烹饪专业概述：

西餐烹饪专业是一门【以西方（特别是西欧）食物文化及其烹饪技术为基础的职业教育学科】。它旨在培养能够熟练运用现代工艺技术掌握传统、新兴和现代西餐烹饪技艺的卓越厨师，为世界各地的饮食文化提供贡献。该专业教授学生如何正确操作多种厨房设备，如食品加工机、搅拌机、微波炉、打蛋器等，教授学生如何熟练使用常用烹饪材料及调料，如肉类、大蒜、橄榄油、盐、香料等，并以此为基础进行西餐烹饪。

西餐烹饪专业毕业后能做什么工作？

西餐烹饪专业毕业生常被餐厅和大型企业雇用，承担各种不同的烹饪工作。一些学生在毕业后能够成为具有专业技术的总厨，负责实施、监督和管理厨房操作，还将负责创造新菜品，向客人提供特色的烹饪体验。有的学生可能成为专业的厨师长，负责管理厨房工作人员以及培训新员工。也有一些学生会成为餐厅的菜单设计师，他们需要根据餐厅的宗旨和当地的就餐风俗，创造出独特且引人注目的菜单。

石家庄旅游学校西餐烹饪

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。